Denne side handler om ny nordisk mad og historiske retter. Formålet med siden er at indsamle og distribuere viden om nye og historiske retter i Norden. Håbet er at læserne bidrager med erfaringer og viden om skikke og retter i de nordiske lande og de påvirkninger som har været med til at udvikle den danske madkultur. Samtidig vil viden om de nordiske madtraditioner, retter og metoder kunne inspirere udviklingen af den nye nordiske mad.

Brød

Kager og desserter

Frokost og middagsretter

De historiske retter er i høj grad baseret på selvforsyning – man har typisk spist det man selv dyrkede eller fiskede, og kun få og folk i byerne har haft råd til at købe mad. I Danmark har landbruget spillet en stor rolle – og grød har været hverdagskost. I Norge har fiskeriet været udbredt i kystegnene og man har “sparet” på kartofler og kød.

Du kan lære om den nye mad og de historiske retter – og måske få lyst til at prøve selv at fremstille retterne?