Nordisk mad

  • Forside
  • Fyldte chokolader
  • Kornentusiasterne
  • NOMA opskrifter
  • Sønderjysk kaffebord
  • Saltning af sild
  • Om “Uden mad og drikke”

20. november 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Birketræsdessert

 

Birketræsdessert

Birketræsdessert falder vist ind under kategorien ”molekylær gastronomi”. Opskriften på birketræsdessert leger med nye muligheder for at udnytte produkters egenskaber. Det var både sjovt og udfordrende at udforske den. Vi var nødt til at udvikle vores egen version undervejs. [Læs mere…]

Skrevet i: 2000 og frem, Danmark, Kager og desserter Tags: kage opskrift, kageopskrifter, NOMA, NOMA opskrifter

9. november 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Friske rejer og syltet tang, stenurt og rabarber

En utrolig smuk, velsmagende og velanrettet ret udført med akkuratesse. Største udfordring var at skaffe fersk søsalat. Vi endte med syltet søsalat ”Japanese style” – hvilket gav retten en lidt anden smag end den oprindeligt tiltænkte.

Standportulak, standsennepblade og stenurtblade fandt vi i de  velassorterede Torvehaller i København. Billederne taler for sig selv. [Læs mere…]

Skrevet i: 2000 og frem, Uncategorized Tags: NOMA, NOMA opskrifter

9. november 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Laksetatar med sprødt kyllingeskind

Opskriften er fundet på EUROMANs hjemmeside og er til 4 personer. Det er en af de letteste NOMA retter vi har set. Ingredienserne er tilgængelige i de fleste butikker og processen kræver ikke ekstraordinært udstyr. Tilmed er resultatet smukt.

[Læs mere…]

Skrevet i: 2000 og frem, Frokost og middagsretter, Uncategorized Tags: NOMA, NOMA opskrifter

9. november 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Saltet småkage med røget spæk og solbær

Det er en af de mest besværlige og krævende opskrifter vi har prøvet med en del besvær i sidste øjeblik og et meget lille resultat, men også anderledes og velsmagende på en helt ny måde. Server ikke kaffe til småkagerne – det vil være helt forkert! Den har mange ”sjove” ingredienser, som vi bestilte hos http://specialkoebmanden.dk. De leverede varerne hurtigt. [Læs mere…]

Skrevet i: 2000 og frem, Frokost og middagsretter, Uncategorized Tags: NOMA, NOMA opskrifter

9. november 2016 af Dorthe 2 kommentarer

Oksetværreb og hybenrose, maltpuder og rødbede

Det er virkelig en ret for os med god tid og desværre lykkedes det os heller ikke at skaffe alle ingredienserne.
Med retten følger herlige unikke maltpuder – som bør udbredes til mange andre sammenhænge. Der er maltpudedej nok til lange tider bagefter. Det er vildt sjovt at se dem puffe op og blive til puder i den varme olie.

[Læs mere…]

Skrevet i: 2000 og frem, Frokost og middagsretter Tags: NOMA, NOMA opskrifter

  • « Forrige side
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • …
  • 6
  • Næste side »

Dorthe Bechmann
Roskilde
info@udenmadogdrikke.dk

Copyright © 2023 — Uden mad og drikke • Alle rettigheder tilhører Dorthe Bechmann, Log ind