Pomle med smør
500 g hvedemel
125 g smør
50 g gær
3 æg
2 tsk. kardemomme
1 tsk salt
2 dl mælk
(æg til pensling, smør)
Mælken lunes med fedtstoffet som er hakket i mindre stykker. Heri opløses gæren, når væsken er højst 30 grader (fingerlun). Øvrige ingredienser tilsættes og dejen hæver til dobbelt størrelse. Dejen trilles i stænger og skæres i ialt 16 ligestore stykker, som formes til boller.
Efterhæver i 15 – 30 minutter, pensles med sammenpisket æg og bages i ca 15 minutter ved 225 grader. Oven skal have den rette temperatur fra starten. Bollerne sættes til afkøling på en rist, flækkes og smøres med smør – serveres gerne mens de endnu er lune.
Portionen giver 16 stk.
