Categories
2000 og frem Danmark Frokost og middagsretter

Ramsløgspesto

Print Friendly, PDF & Email

Ramsløgspesto – klassisk eller ny nordisk

Ramsløgspesto er lige så stærk og gennemtrængende som japansk wasabi sovs og bruges derfor i begrænsede mængder. Den fremstilles af friske uopvarmede ramsløg. Brug også gerne blomsterknopperne, men pas på – de er stærke.

Vi plejer at lave en stor portion, som vi fryser i mindre portioner og tager op efterhånden.

I en klassisk pesto anvendes pinjekerner og olivenolie, men der i det nye nordiske køkken benyttes de nordiske råvarer og her er det oplagt at anvende hasselnødder og rapsolie.

Mængderne i denne opskrift er omtrentlige. Man kan variere på mange måder

1 liter skyllede ramsløgsblade
100 g hasselnødder (nordisk) eller pinjeker (klassisk)
1 dl rapsolie (nordisk) eller olivenolie (klassisk)
Lidt salt og sukker eller honning
Evt. tilsættes lidt brød (uden skorpe)

Alle ingredienserne blendes sammen til en homogen masse – tilsæt evt. ekstra olie eller vand for at få en god konsistens. Brød gør den mere blød i smagen men nedsætter samtidig holdbarheden. Holdbar 3 – 4 dage i køleskab men kan sagtens fryses i små glas.

By Dorthe

Dorthe Bechmann
Roskilde
info@udenmadogdrikke.dk

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.