Nordisk mad

  • Forside
  • Fyldte chokolader
  • Kornentusiasterne
  • NOMA opskrifter
  • Sønderjysk kaffebord
  • Saltning af sild
  • Om “Uden mad og drikke”

17. oktober 2016 af Dorthe 3 kommentarer

Fladbrød og lefse – Norske

Sprøde fladbrød/bløde lefse

Sprøde fladbrød eller på norsk flatbrød fremstilles af en dej af mel evt. tilsat kartofler. Det er meget tyndt udrullet brød, som steges på begge sider på en varm plade. Dejen består udelukkende af mel og vand – der er altså ikke tilsat gær eller andre hævestoffer. Resultatet er et sprødt “knækbrød”.

Dejen til fladbrød og lefse er den samme. Fladbrød/flatbrød er sprøde og steges på begge sider længe ved ikke alt for høj varme. Lefse er et halvstegt fladbrød. De er bløde og steges  i kortere tid og kun på den ene side ved højere varme. Efter stegning skal lefse omgående stables under et (fugtigt) viskestykke.

[Læs mere…]

Skrevet i: 1800 tallet, 1900 anden halvdel, 1900 første halvdel, 2000 og frem, Brød, historisk periode, Nordiske egnsretter, Norge, Uncategorized Tags: bakefløy, bakstefløy, egnretter, fladbrød, havremel, kikærtemel, korn, kornkværn, mel, melkværn, norge, opskrift melkværn, rillet kagerulle, rudet kagerulle, rugmel, ærtemel

Nyeste opskrifter og indlæg

Stribetærte

Stribetærte

Stribetærte er en særlig sønderjysk lagkage, som består af tynde bunde lagt sammen med ribs-gele. Kagen holder sig fint på køl i mange dage og er derfor god at have i huset hvis der kommer uventede gæster. Den var tidligere en populær kage som gave ved barselsbesøg. Bunden fremstilles med 5 æg 250 g sukker […]

Oversigt – Callebaut – betegnelser og egenskaber

Det har undret mig at Callebaut ikke har en oversigt over deres udvalg på deres hjemmeside. Ud fra oplysningerne på deres hjemmeside 1. december 18 har jeg strikket nedenstående tabel sammen. Du bør altid kontrollere om det konkrete produkt du har købt svarer til listen da de løbende kan foretage ændringer. Brug derfor tabellen med […]

Chokolade egnet til støbning

En chokolade beskrives typisk ved dens kakaoindhold, men meget andet har betydning for smag, konsistens og egenskaber.

Udstyr til støbte chokolader

Det kræver lidt udstyr at lave fyldt chokolade. Dels udstyr til temperering (skåle, vandbad, termometer) og dels forme til støbning.

Dorthe Bechmann
Roskilde
info@udenmadogdrikke.dk

Copyright © 2022 — Uden mad og drikke • Alle rettigheder tilhører Dorthe Bechmann, Log ind