Birketræsdessert falder vist ind under kategorien ”molekylær gastronomi”. Opskriften på birketræsdessert leger med nye muligheder for at udnytte produkters egenskaber. Det var både sjovt og udfordrende at udforske den. Vi var nødt til at udvikle vores egen version undervejs. [Læs mere…]
Opskriften er fundet på EUROMANs hjemmeside og er til 4 personer. Det er en af de letteste NOMA retter vi har set. Ingredienserne er tilgængelige i de fleste butikker og processen kræver ikke ekstraordinært udstyr. Tilmed er resultatet smukt.
Det er en af de mest besværlige og krævende opskrifter vi har prøvet med en del besvær i sidste øjeblik og et meget lille resultat, men også anderledes og velsmagende på en helt ny måde. Server ikke kaffe til småkagerne – det vil være helt forkert! Den har mange ”sjove” ingredienser, som vi bestilte hos http://specialkoebmanden.dk. De leverede varerne hurtigt. [Læs mere…]
Det er virkelig en ret for os med god tid og desværre lykkedes det os heller ikke at skaffe alle ingredienserne.
Med retten følger herlige unikke maltpuder – som bør udbredes til mange andre sammenhænge. Der er maltpudedej nok til lange tider bagefter. Det er vildt sjovt at se dem puffe op og blive til puder i den varme olie.
Vi går straks til bekendelse: Vores æbleskiver blev totalt mislykkedes. Vi har ikke en dehydrator og valgte derfor at bage marengs som vi plejer. Det lykkedes også at bage store flotte marengs og alt var i den skønneste orden, da vi tog dem ud af ovnen og satte dem til afkøling. Da vi vendte tilbage til dem 1 time senere var de fuldstændig sunket sammen og flade. Forklaringen fandt vi senere: for at bage marengs skal der være et meget højt sukkerindhold i marengsen. [Læs mere…]
Roskilde
info@udenmadogdrikke.dk