Taghaven
Taghaven hedder egentlig grøntsagsmarken og opskriften finder du i Noma kogebogen. Inspireret af et nyt tegltag og en baggrund i den grønne del af byggebranchen, var det relevant at omdøbe den oprindelige opskrift. [Læs mere…]
Stenbiderrogn og puffet griseøre
Stenbiderrogn og puffet griseøre
Nogle vil nok rynke på næsen over puffet griseører. Stenbiderrogn og puffet griseøre bør nok kun serveres til udvalgte venner. Opskriften er blevet bragt i Berlingske tidende.
Opskriften byder på mange udfordringer: [Læs mere…]
Menu
Erfaringer fra begynderne: start i god tid og læs hele opskriften igennem!
… mindst en uge i forvejen! Kogebogen er fuld af overraskelser. Kogebogen er i denne sammenhæng Rene Redzepis bog: Tid og sted i det nordiske køkken. [Læs mere…]
Lammeskank (NOMA)
Grillet lammeskank, gule beder og ramsløg
Bedre lammekød har vi ikke fået længe. Det var super mørt og virkelig lækkert. Fantastisk, men udfordringer det var der:
– Lammeskank findes ikke i alle kølediske – [Læs mere…]
Kongekrabbe (NOMA)
Kongekrabbe med porrer i aske
Vi havde virkelig set frem til denne ret – det med asken lød bare udfordrende.
Vi fulgte opskriften som den står i kogebogen – dog nænnede vi ikke at afkorte kongekrabben i lige lange stykker – det ville have givet for meget spild. [Læs mere…]
