Tørret elsdyrkød på havregrødskiks er ikke en opskrift fra NOMA kogebogen men vi synes den passer fint ind som en mellemret i en NOMA middag. Tørret elsdyrkød fås i velassorterede supermarkeder i Norge som en del af sortimentet til ”spekemat”. Tørring af kød har været et traditionelt alternativ til saltning og tørret kød har meget lang holdbarhed. [Læs mere…]
Tørfisken kom fra Island og er sendt hertil fra vores Islandske nabos familie. Tørfisk er en gammel nordisk tradition. Flatbraud eller fladbrød som det vel hedder på dansk er ligeledes en nordisk specialitet. Vi dyppede brødet i andefedt (serveret ved stuetemperatur). [Læs mere…]
Sådan – ægte tartar håndlavet på den helt rigtige måde! Ikke nogen kødhakker her, men rent håndarbejde. Og hertil en skovsyre (hvor finder man det henne i april?), emulgeret estragon og et enebærgranulat, som smagte forrygende. [Læs mere…]
Taghaven hedder egentlig grøntsagsmarken og opskriften finder du i Noma kogebogen. Inspireret af et nyt tegltag og en baggrund i den grønne del af byggebranchen, var det relevant at omdøbe den oprindelige opskrift. [Læs mere…]
Nogle vil nok rynke på næsen over puffet griseører. Stenbiderrogn og puffet griseøre bør nok kun serveres til udvalgte venner. Opskriften er blev bragt i Berlingske tidende. Desværre er den ikke længere tilgængelig. Opskriften byder på mange udfordringer: [Læs mere…]
Roskilde
info@udenmadogdrikke.dk