Nordisk mad

  • Forside
  • Fyldte chokolader
  • Kornentusiasterne
  • NOMA opskrifter
  • Sønderjysk kaffebord
  • Saltning af sild
  • Om “Uden mad og drikke”

9. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Kringle

Dette er min mors opskrift på kringle. Det er efter min mening et af de flotteste bagværk som findes. [Læs mere…]

Skrevet i: 1800 tallet, 1900 første halvdel, Danmark, Kager og desserter, Nordiske egnsretter Tags: gærkringle, kage opskrift, kageopskrifter, kager, sønderjysk kaffebord, Sønderjysk kaffebord opskrifter

8. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Knebkager

Knebkager er en af de ældste småkager der kendes og blev oprindelig fremstillet med rug- eller bygmel og bagt i forbindelse med rugbrødsbagningen. Denne opskrift er i øvrigt med svinefedt [Læs mere…]

Skrevet i: 1800 tallet, 1900 første halvdel, Danmark, Kager og desserter, Nordiske egnsretter Tags: kage opskrift, kageopskrifter, kager, knepkager, rugmel, småkager, svinefedt, sønderjysk kaffebord, Sønderjysk kaffebord opskrifter

3. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Rugbrødstærte

Rugbrødstærte eller brødtort

En af de aller lækreste lagkager der findes er Sønderjysk brødtort/rugbrødstærte eller rugbrødslagkage som resten af landet nok ville kalde den. Den er meget velegnet som dessert. [Læs mere…]

Skrevet i: 1800 tallet, 1900 første halvdel, Danmark, Kager og desserter, Nordiske egnsretter Tags: kage opskrift, kageopskrifter, kager, sønderjysk kaffebord, Sønderjysk kaffebord opskrifter

3. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Fedtkager

Fedtkager

Fedtkagerne. Brune og hvide fedtkager serveres altid sammen. Man tager altid en af hver når de bydes rundt. Kagerne skal i modsætning til andre småkager være bløde og smuldrene ved serveringen.  [Læs mere…]

Skrevet i: 1800 tallet, 1900 første halvdel, Danmark, Kager og desserter, Nordiske egnsretter Tags: kage opskrift, kageopskrifter, kager, småkager, sønderjysk kaffebord, Sønderjysk kaffebord opskrifter

3. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Finskbrød

Finskbrød

Dej:
375 gram mel
250 g smør
100 g sukker

Pynt:
perlesukker og æg [Læs mere…]

Skrevet i: 1800 tallet, 1900 første halvdel, Danmark, Kager og desserter, Nordiske egnsretter Tags: kage opskrift, kageopskrifter, kager, småkager, sønderjysk kaffebord, Sønderjysk kaffebord opskrifter

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 5
  • Næste side »

Nyeste opskrifter og indlæg

Oversigt – Callebaut – betegnelser og egenskaber

Det har undret mig at Callebaut ikke har en oversigt over deres udvalg på deres hjemmeside. Ud fra oplysningerne på deres hjemmeside 1. december 18 har jeg strikket nedenstående tabel sammen. Du bør altid kontrollere om det konkrete produkt du har købt svarer til listen da de løbende kan foretage ændringer. Brug derfor tabellen med […]

Chokolade egnet til støbning

En chokolade beskrives typisk ved dens kakaoindhold, men meget andet har betydning for smag, konsistens og egenskaber.

Udstyr til støbte chokolader

Det kræver lidt udstyr at lave fyldt chokolade. Dels udstyr til temperering (skåle, vandbad, termometer) og dels forme til støbning.

Temperering af chokolade

Temperering kan meget let drille, og det betaler sig at sætte sig lidt ind i teknikken. Ellers bliver der mange skuffelser undervejs.

Dorthe Bechmann
Roskilde
info@udenmadogdrikke.dk

Copyright © 2022 — Uden mad og drikke • Alle rettigheder tilhører Dorthe Bechmann, Log ind