Nordisk mad

  • Forside
  • Fyldte chokolader
  • Kornentusiasterne
  • NOMA opskrifter
  • Sønderjysk kaffebord
  • Saltning af sild
  • Om “Uden mad og drikke”

3. august 2022 af Dorthe Skriv kommentar

Stribetærte

Stribetærte eller “æ strieftort” er en særlig sønderjysk lagkage, som består af tynde bunde lagt sammen med ribs-gelé. Denne kage er med 6 lag – nogen vil mene der bør være 9 lag i en ordentlig stribetærte. Du kan naturligvis øge antallet som du ønsker. Kagen holder sig fint på køl i mange dage og er derfor god at have i huset hvis der kommer uventede gæster. Den var tidligere en populær kage som gave ved barselsbesøg.

Nogen putter marcipan i stribetærten. Det var helt sikkert ikke sket i min mormors tid. Hun voksede op i Sønderjylland i begyndelsen af 1900, mens området stadig var tysk og første verdens krig rasede. Der var mangel på alt undtagen det man selv kunne dyrke. Et luksusprodukt som marcipan var ikke tilgængeligt. Man forsøgte under krigen at lave et en erstatning af kartofler.

Bundene fremstilles med

  • 5 æg
  • 250 g sukker
  • 60 g hvedemel
  • 60 g kartoffelmel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 spsk. vand
  • ca. 700 g ribsgele
  • Flormelis til glasur.

Klip 6 mindre stykker bagepapir og tegn en cirkel på ca. 21 cm i diameter på alle stykker. Brug f.eks. en skål som skabelon.

Del æggene i hvider og blommer.

Pisk hviderne stive og rør forsigtigt sukker i . Tilsæt blommerne en ad gangen. Rør de 2 slags mel og bagepulver sammen og sigt det i sammen med 1 spsk. vand. Rør forsigtigt sammen.

Fordel dejen jævnt på de 6 stykker bagepapir indenfor de 6 cirkler.

Bag bundene 2 og 2 ca. 10 minutter ved 200 grader til de er lysebrune. Brug gerne varmluftfunktionen så varmen fordeles mere jævnt.

Efter bagning lægges bundene sammen med ribsgele og pyntes med glasur. Kan spises umiddelbart men bliver bedre efter et par dage i køleskab.

Læs mere om Sønderjysk kaffebord

[Læs mere…]

Skrevet i: 1800 tallet, 1900 første halvdel, Danmark, Kager og desserter, Sønderjylland Tags: kage opskrift, kageopskrifter, kager, sønderjysk kaffebord, Sønderjysk kaffebord opskrifter

9. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Kringle

Dette er min mors opskrift på kringle. Det er efter min mening et af de flotteste bagværk som findes. [Læs mere…]

Skrevet i: 1800 tallet, 1900 første halvdel, Danmark, Kager og desserter, Nordiske egnsretter Tags: gærkringle, kage opskrift, kageopskrifter, kager, sønderjysk kaffebord, Sønderjysk kaffebord opskrifter

8. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Knebkager

Knebkager er en af de ældste småkager der kendes og blev oprindelig fremstillet med rug- eller bygmel og bagt i forbindelse med rugbrødsbagningen. Denne opskrift er i øvrigt med svinefedt [Læs mere…]

Skrevet i: 1800 tallet, 1900 første halvdel, Danmark, Kager og desserter, Nordiske egnsretter Tags: kage opskrift, kageopskrifter, kager, knepkager, rugmel, småkager, svinefedt, sønderjysk kaffebord, Sønderjysk kaffebord opskrifter

3. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Rugbrødstærte

Rugbrødstærte eller brødtort

En af de aller lækreste lagkager der findes er Sønderjysk brødtort/rugbrødstærte eller rugbrødslagkage som resten af landet nok ville kalde den. Den er meget velegnet som dessert. [Læs mere…]

Skrevet i: 1800 tallet, 1900 første halvdel, Danmark, Kager og desserter, Nordiske egnsretter Tags: kage opskrift, kageopskrifter, kager, sønderjysk kaffebord, Sønderjysk kaffebord opskrifter

3. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Fedtkager

Fedtkager

Fedtkagerne. Brune og hvide fedtkager serveres altid sammen. Man tager altid en af hver når de bydes rundt. Kagerne skal i modsætning til andre småkager være bløde og smuldrene ved serveringen.  [Læs mere…]

Skrevet i: 1800 tallet, 1900 første halvdel, Danmark, Kager og desserter, Nordiske egnsretter Tags: kage opskrift, kageopskrifter, kager, småkager, sønderjysk kaffebord, Sønderjysk kaffebord opskrifter

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Næste side »

Nyeste opskrifter og indlæg

Øllebrød

  Øllebrød er nok ikke det de fleste forstår ved gourmet-mad. Her er Nomas øllebrød med sorbet.  ” order_by=”sortorder” order_direction=”ASC” returns=”included” maximum_entity_count=”500″]

Guldkage

Guldkage Guldkage er en ualmindelig dejlig lagkage fra en tid, hvor der var rigelig med æg og fløde på gårdene. Nogen vil kalde kagen for en marengslagkage. Der skal bruges 2 springforme og der bages en bund med marengstop i hver hvorefter kagen lægges sammen med fyldet. Det er altså ikke traditionelle lagkagebunde som bruges […]

Stribetærte

Stribetærte

Stribetærte eller “æ strieftort” er en særlig sønderjysk lagkage, som består af tynde bunde lagt sammen med ribs-gelé. Denne kage er med 6 lag – nogen vil mene der bør være 9 lag i en ordentlig stribetærte. Du kan naturligvis øge antallet som du ønsker. Kagen holder sig fint på køl i mange dage og […]

Oversigt – Callebaut – betegnelser og egenskaber

Det har undret mig at Callebaut ikke har en oversigt over deres udvalg på deres hjemmeside. Ud fra oplysningerne på deres hjemmeside 1. december 18 har jeg strikket nedenstående tabel sammen. Du bør altid kontrollere om det konkrete produkt du har købt svarer til listen da de løbende kan foretage ændringer. Brug derfor tabellen med […]

Dorthe Bechmann
Roskilde
info@udenmadogdrikke.dk

Copyright © 2023 — Uden mad og drikke • Alle rettigheder tilhører Dorthe Bechmann, Log ind