sønderjysk kaffebord Arkiv - Side 3 af 5

3. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Kløben

Ingredienser

2,5 dl mælk
175 g smør
35 g gær
1 æg
500 g hvedemel
75 g sukker
1 tsk. kardemomme
1 tsk salt
50 g rosiner
50 g sukat
50 g smuttede mandler
skal af ½ usprøjtet citron
sammenpisket æg til pensling

[Læs mere…]

3. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Kys og klap

Kys:
2 æggehvider
150 g sukker
½ spsk eddike [Læs mere…]

3. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Pomle med smør

500 g hvedemel
125 g smør
50 g gær
3 æg
2 tsk. kardemomme
1 tsk salt
2 dl mælk
(æg til pensling, smør) [Læs mere…]

3. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Riskage

Riskage eller ristort, som vist er en mere original titel, er en kage som er baseret på en rest grød. [Læs mere…]

3. januar 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Skørdejskringler

Ingredienser:
180 g mel
5 g gær
125 g smør
0,75 dl fløde [Læs mere…]

Kommenskringler – 16 stk Kommenskringler er noget helt særligt. Selv kringleformen går måske helt tilbage til 600 årene og har siden 1500 tallet symboliseret bagerstanden. Det menes at kringlen symboliserer korslagte arme som i gammel tid var en typisk bedestilling.

Agernbrød

Agernbrød Agernbrød er et meget mørkt hvedebrød fremstillet med tilsætning af agernkerner. Agern har ingen hæveevne, og man kan derfor ikke bage brød af agern alene. Agern er egetræets nødder. Som andre nødder er agern meget næringsrige, men de er fulde af garvesyre. Agern skal derfor udvandes før de bliver spiselige. Agern samles omkring 1. […]

Friske rejer og syltet tang, stenurt og rabarber

En utrolig smuk, velsmagende og velanrettet ret udført med akkuratesse. Største udfordring var at skaffe fersk søsalat. Vi endte med syltet søsalat ”Japanese style” – hvilket gav retten en lidt anden smag end den oprindeligt tiltænkte. Standportulak, standsennepblade og stenurtblade fandt vi i de velassorterede Torvehaller i København. Billederne taler for sig selv.

Laksetatar med sprødt kyllingeskind

Opskriften er fundet på EUROMANs hjemmeside og er til 4 personer. Det er en af de letteste NOMA retter vi har set. Ingredienserne er tilgængelige i de fleste butikker og processen kræver ikke ekstraordinært udstyr. Tilmed er resultatet smukt.