Bornholmsk mad er præget af øens beliggenhed – impulserne kommer fra hele Østersø området. Dertil kommer at Bornholm har nogle dejlige fødevarer som man har let adgang til når man er der.
Her på siden kan du finde både nye og gamle opskrifter på Bornholmsk mad. Sild, ramsløg og gode kager præger vores ferier på øen. Nogen rød tråd imellem opskrifterne finder du næppe. Grundlaget for rigtig mange sildeopskrifter er spegesild.
Dem er man efter vores opfattelse nødt til at lave selv. Du kan ganske vist købe spegesild, men det er bare ikke det samme – jeg ved ikke hvorfor – for det burde være en enkel sag at salte sild men de købte er meget løse i kødet og har derfor ikke de samme egenskaber hvis man f.eks. skal lave krakka sild…..