Allerede nu – midt i februar – kan du finde ramsløgsspirer. De er ikke store, men de er der! og smagen er fantastisk. Hvis du allerede ved, hvor der gror ramsløg, er det ingen sag at finde spirerne – de første spirer er rigtig lækre at bruge som “purløg” på ægge- og sildemadder.
Vi fandt de første spirer af ramsløg allerede i december, men væksten gik selvfølgelig i stå i januarkulden. Nu, hvor der har været en mild periode, er de kommet meget mere frem. Afhængig af vejret – og især temperaturen – vil de gro frem i de kommende uger. Ramsløgene topper i begyndelsen af april hvor der er rigtig mange friske blade klar til at blive brugt i alle mulige retter.
Vi bruger i sæsonen ramsløg til rigtig mange retter, hvor du alternativt ville bruge spinat, porrer eller løg, f.eks. ramsløgsquiche, stuvede ramsløg, ramsløgspesto, ramsløgsdrys/pynt på pålæg osv.
Ramsløg er som andre løg meget stærke i rå tilstand mens de i tilberedt tilstand er meget milde. Ved kogning klasker de helt sammen som spinat – så pluk en stor portion .
Opskrifter med ramsløg:
