En utrolig smuk, velsmagende og velanrettet ret udført med akkuratesse. Største udfordring var at skaffe fersk søsalat. Vi endte med syltet søsalat ”Japanese style” – hvilket gav retten en lidt anden smag end den oprindeligt tiltænkte.
Standportulak, standsennepblade og stenurtblade fandt vi i de velassorterede Torvehaller i København. Billederne taler for sig selv.
Af hensyn til NOMAs rettigheder er opskriften ikke gengivet her men findes i NOMA kogebogen “NOMA – tid og sted i det nordiske køkken”.
Skriv et svar