Nordisk mad

  • Forside
  • Fyldte chokolader
  • Kornentusiasterne
  • NOMA opskrifter
  • Sønderjysk kaffebord
  • Saltning af sild
  • Om “Uden mad og drikke”

20. oktober 2022 af Dorthe Skriv kommentar

Øllebrød

 

Øllebrød er nok ikke det de fleste forstår ved gourmet-mad. Her er Nomas øllebrød med sorbet. 

[vis slideshow]
20140920_NomaRomaGoma 2014_129
20140920_NomaRomaGoma 2014_130
20140920_NomaRomaGoma 2014_133
20140920_NomaRomaGoma 2014_134

Skrevet i: 2000 og frem, Kager og desserter Tags: NOMA, NOMA opskrifter

20. november 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Birketræsdessert

 

Birketræsdessert

Birketræsdessert falder vist ind under kategorien ”molekylær gastronomi”. Opskriften på birketræsdessert leger med nye muligheder for at udnytte produkters egenskaber. Det var både sjovt og udfordrende at udforske den. Vi var nødt til at udvikle vores egen version undervejs. [Læs mere…]

Skrevet i: 2000 og frem, Danmark, Kager og desserter Tags: kage opskrift, kageopskrifter, NOMA, NOMA opskrifter

9. november 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Friske rejer og syltet tang, stenurt og rabarber

En utrolig smuk, velsmagende og velanrettet ret udført med akkuratesse. Største udfordring var at skaffe fersk søsalat. Vi endte med syltet søsalat ”Japanese style” – hvilket gav retten en lidt anden smag end den oprindeligt tiltænkte.

Standportulak, standsennepblade og stenurtblade fandt vi i de  velassorterede Torvehaller i København. Billederne taler for sig selv. [Læs mere…]

Skrevet i: 2000 og frem, Uncategorized Tags: NOMA, NOMA opskrifter

9. november 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Laksetatar med sprødt kyllingeskind

Opskriften er fundet på EUROMANs hjemmeside og er til 4 personer. Det er en af de letteste NOMA retter vi har set. Ingredienserne er tilgængelige i de fleste butikker og processen kræver ikke ekstraordinært udstyr. Tilmed er resultatet smukt.

[Læs mere…]

Skrevet i: 2000 og frem, Frokost og middagsretter, Uncategorized Tags: NOMA, NOMA opskrifter

9. november 2016 af Dorthe Skriv kommentar

Saltet småkage med røget spæk og solbær

Det er en af de mest besværlige og krævende opskrifter vi har prøvet med en del besvær i sidste øjeblik og et meget lille resultat, men også anderledes og velsmagende på en helt ny måde. Server ikke kaffe til småkagerne – det vil være helt forkert! Den har mange ”sjove” ingredienser, som vi bestilte hos http://specialkoebmanden.dk. De leverede varerne hurtigt. [Læs mere…]

Skrevet i: 2000 og frem, Frokost og middagsretter, Uncategorized Tags: NOMA, NOMA opskrifter

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • Næste side »

Nyeste opskrifter og indlæg

Øllebrød

  Øllebrød er nok ikke det de fleste forstår ved gourmet-mad. Her er Nomas øllebrød med sorbet.  ” order_by=”sortorder” order_direction=”ASC” returns=”included” maximum_entity_count=”500″]

Guldkage

Guldkage Guldkage er en ualmindelig dejlig lagkage fra en tid, hvor der var rigelig med æg og fløde på gårdene. Nogen vil kalde kagen for en marengslagkage. Der skal bruges 2 springforme og der bages en bund med marengstop i hver hvorefter kagen lægges sammen med fyldet. Det er altså ikke traditionelle lagkagebunde som bruges […]

Stribetærte

Stribetærte

Stribetærte eller “æ strieftort” er en særlig sønderjysk lagkage, som består af tynde bunde lagt sammen med ribs-gelé. Denne kage er med 6 lag – nogen vil mene der bør være 9 lag i en ordentlig stribetærte. Du kan naturligvis øge antallet som du ønsker. Kagen holder sig fint på køl i mange dage og […]

Oversigt – Callebaut – betegnelser og egenskaber

Det har undret mig at Callebaut ikke har en oversigt over deres udvalg på deres hjemmeside. Ud fra oplysningerne på deres hjemmeside 1. december 18 har jeg strikket nedenstående tabel sammen. Du bør altid kontrollere om det konkrete produkt du har købt svarer til listen da de løbende kan foretage ændringer. Brug derfor tabellen med […]

Dorthe Bechmann
Roskilde
info@udenmadogdrikke.dk

Copyright © 2025 — Uden mad og drikke • Alle rettigheder tilhører Dorthe Bechmann, Log ind