Sådan – ægte tartar håndlavet på den helt rigtige måde! Ikke nogen kødhakker her, men rent håndarbejde. Og hertil en skovsyre (hvor finder man det henne i april?), emulgeret estragon og et enebærgranulat, som smagte forrygende. [Læs mere…]
Taghaven hedder egentlig grøntsagsmarken og opskriften finder du i Noma kogebogen. Inspireret af et nyt tegltag og en baggrund i den grønne del af byggebranchen, var det relevant at omdøbe den oprindelige opskrift. [Læs mere…]
Nogle vil nok rynke på næsen over puffet griseører. Stenbiderrogn og puffet griseøre bør nok kun serveres til udvalgte venner. Opskriften er blevet bragt i Berlingske tidende.
Opskriften byder på mange udfordringer: [Læs mere…]
Erfaringer fra begynderne: start i god tid og læs hele opskriften igennem!
… mindst en uge i forvejen! Kogebogen er fuld af overraskelser. Kogebogen er i denne sammenhæng Rene Redzepis bog: Tid og sted i det nordiske køkken. [Læs mere…]
Bedre lammekød har vi ikke fået længe. Det var super mørt og virkelig lækkert. Fantastisk, men udfordringer det var der:
– Lammeskank findes ikke i alle kølediske – [Læs mere…]
Roskilde
info@udenmadogdrikke.dk