I ishuset i Svaneke sælger de nogle dejlige kager kaldet hammerknuder – er man ikke lige i omegnen af Svaneke så kan man lave dem selv. [Læs mere…]
Krakke sild
Krakke sild – krakka sijl
At krakke sild eller krakka sijl, som bornholmerne siger, foregik i gamle dage i brændeovnen. Sildene blev hængt op på et særligt krakka-jern, som passer præcis i brændeovnes komfurringe. Her han de i varmen til de var stegt. [Læs mere…]
Tørret elsdyr på havregrødskiks
Tørret elsdyrkød
Tørret elsdyrkød på havregrødskiks er ikke en opskrift fra NOMA kogebogen men vi synes den passer fint ind som en mellemret i en NOMA middag. Tørret elsdyrkød fås i velassorterede supermarkeder i Norge som en del af sortimentet til ”spekemat”. Tørring af kød har været et traditionelt alternativ til saltning og tørret kød har meget lang holdbarhed. [Læs mere…]
Tørfisk
Tørfisk, flatbraud og andefedt
Tørfisken kom fra Island og er sendt hertil fra vores Islandske nabos familie. Tørfisk er en gammel nordisk tradition. Flatbraud eller fladbrød som det vel hedder på dansk er ligeledes en nordisk specialitet. Vi dyppede brødet i andefedt (serveret ved stuetemperatur). [Læs mere…]
Tatar (NOMA)
Tatar med skovsyre, estragon og enebær
Sådan – ægte tartar håndlavet på den helt rigtige måde! Ikke nogen kødhakker her, men rent håndarbejde. Og hertil en skovsyre (hvor finder man det henne i april?), emulgeret estragon og et enebærgranulat, som smagte forrygende. [Læs mere…]
- « Forrige side
- 1
- …
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- …
- 14
- Næste side »
