Tørfisken kom fra Island og er sendt hertil fra vores Islandske nabos familie. Tørfisk er en gammel nordisk tradition. Flatbraud eller fladbrød som det vel hedder på dansk er ligeledes en nordisk specialitet. Vi dyppede brødet i andefedt (serveret ved stuetemperatur). [Læs mere…]
Sådan – ægte tartar håndlavet på den helt rigtige måde! Ikke nogen kødhakker her, men rent håndarbejde. Og hertil en skovsyre (hvor finder man det henne i april?), emulgeret estragon og et enebærgranulat, som smagte forrygende. [Læs mere…]
Taghaven hedder egentlig grøntsagsmarken og opskriften finder du i Noma kogebogen. Inspireret af et nyt tegltag og en baggrund i den grønne del af byggebranchen, var det relevant at omdøbe den oprindelige opskrift. [Læs mere…]
Nogle vil nok rynke på næsen over puffet griseører. Stenbiderrogn og puffet griseøre bør nok kun serveres til udvalgte venner. Opskriften er blevet bragt i Berlingske tidende.
Opskriften byder på mange udfordringer: [Læs mere…]
Erfaringer fra begynderne: start i god tid og læs hele opskriften igennem!
… mindst en uge i forvejen! Kogebogen er fuld af overraskelser. Kogebogen er i denne sammenhæng Rene Redzepis bog: Tid og sted i det nordiske køkken. [Læs mere…]
Roskilde
info@udenmadogdrikke.dk