Nordisk mad

af Skriv kommentar

Saltet småkage med røget spæk og solbær

Det er en af de mest besværlige og krævende opskrifter vi har prøvet med en del besvær i sidste øjeblik og et meget lille resultat, men også anderledes og velsmagende på en helt ny måde. Server ikke kaffe til småkagerne – det vil være helt forkert! Den har mange ”sjove” ingredienser, som vi bestilte hos http://specialkoebmanden.dk. De leverede varerne hurtigt. [Læs mere…]

af 2 kommentarer

Oksetværreb og hybenrose, maltpuder og rødbede

Det er virkelig en ret for os med god tid og desværre lykkedes det os heller ikke at skaffe alle ingredienserne.
Med retten følger herlige unikke maltpuder – som bør udbredes til mange andre sammenhænge. Der er maltpudedej nok til lange tider bagefter. Det er vildt sjovt at se dem puffe op og blive til puder i den varme olie.

[Læs mere…]

af Skriv kommentar

Æbleskiver og eddikemarengs

Æbleskiver og eddikemarengs

Vi går straks til bekendelse: Vores æbleskiver blev totalt mislykkedes. Vi har ikke en dehydrator og valgte derfor at bage marengs som vi plejer. Det lykkedes også at bage store flotte marengs og alt var i den skønneste orden, da vi tog dem ud af ovnen og satte dem til afkøling. Da vi vendte tilbage til dem 1 time senere var de fuldstændig sunket sammen og flade. Forklaringen fandt vi senere: for at bage marengs skal der være et meget højt sukkerindhold i marengsen. [Læs mere…]

af Skriv kommentar

Enkornsbrød

Enkornsbrød Enkornbrød

Opskriften på enkornbrød er forberedt for brugere af melkværn/kornkværn. Læs mere om melkværnen her.

Enkorn er blevet dyrket i de ældste tider. Der findes mange sorter af enkorn med meget forskellige egenskaber. Enkorn i handlen er mest er egnede til bagning i form eller til f.eks. musli, hvor de ikke er så hårde at tygge. Det bedste bageresultat fås ved at blande enkorn med almindelig hvedemel. [Læs mere…]